Palmgrens

Tja!!! Örter, hackade. Oregano, mynta, basilika och timjan. Dom här ska alltså in i kycklingen. Fast några ska i såsen också.

Marinad att ösa kycklingen med. Riv skalet av två citroner och pressa juicen. Häll i olivolja. Jag hällde i en deciliter. Min mamma sa: ta mer. Jag tog mer och då sa hon ta ännu mer. Jag sträcker mig personligen till 2 dl olivolja i en marinad, inte mer. Så jag sa stopp. För det ska ju i soja, salt och peppar också. Och örterna.

Bosarp majskyckling utan marinad. Skär några hål i skinnet och stick in fingret och gör det större så alla örter får plats. Det är lite perverst men nödvändigt.

Kyckling med marinad. Som sagt in med örterna och marinaden under skinnet, resten kan man bara hälla över. Skala 2 morötter, skiva och lägg dem i pannan. Mosa 3 vitlöksklyftor och lägg i, lika så de 2 citronerna ja använde till marinaden. Chili hade ju varit najs här men tji, det har inte mamma planterat. Så vi blev utan.

Nu till såsen. Moderskeppet. Vi gör en kall bea. Eller typ en bea, Min mammas bea. Stek sjukt finhackad lök i typ 1 msk smör. Häll i vinäger, helst vitvins, ca 3 msk och sjukt mkt torkad dragon. Stek försiktigt tills löken är mjuk. Man måste ta ganska mycket av allt för att det ska smaka nåt. Låt lökgrejen svalna. Detta är fucking viktigt. Annars blir såsen äcklig. Salta och peppra också.

Gör en majogrund. Det vill säga 2 äggulor och typ 2 dl rapsolja, obs, inte kallpressad för fan!! Då smakar det nötter. När majon är gjord, häll i en burk creme fraiche. Inte light utan den riktiga. Blanda i lökgrejet, salta, peppra och ställ in i kylen lite. Så fett god. med lite lökbitar i. najs

Sallad är viktigt. Egna tomater med lök och dressing. Viktigt.

Vi gjorde en till sallad. Egna salladsblad och köpt gurka. Dijondressing till är självklart.

Kycklingen är klar!!! Ta ut den när termometern visar 70 grader i den tjockaste delen. Det var syrligt och fett. Vi åt lite ugnsbakad potatis till som inte kom med på bild. Kyckling regerar.

hej