RISSALLAD/RICE SALAD!!!

Rice salad doesnt sound that nice actually. It sounds like something you can buy in the supermarket and its dry, broing and bläk. BUT ITS NOT!! Its moist, healthy and nice. But you need full grain rice. Or brown rice. In Swedish we call it "raw rice" But its cooked. And its the best rice forever. VEGAN! Feels nice doesnt it. To be nice to all the animals out there. OK. HERE WE GO!!

I made this for me. And I am one person. just make everything times 4 if you are 4 people.

1 cup of cooked rice (preferably full grain rice ok)

4-5 cm of cucumber

1 big handfull of baby leafs (spinach, mache, arugula)

1 tbsp capers

5 baby tomatoes

About 1/2 small red onion (depends on how big it is)

2-3 tbsp walnuts

Parsley

Dressing for every occasion: 

 

3 tbsp olive oil

1 tbsp vinegar

1 tbsp dijon mustard

salt and pepper

a small squeeze from a lemon

Ok do like this:

Mix the ingredients for the dressing and set aside. The amount of dressing is too much for 1 person but you can save it in the fridge for 4-5 days and use it another day. Use about 1 tbsp of dressing for this salad.

Mix the cooked rice with 2 teaspoons of dressing and let it rest. Peel your cucumber in stripes. Cut it in half (on the long side). Take a teaspoon and remove the seeds in the middle. Cut the cucumber in half moons about 1 cm thick.

Peel your onion and cut in thin slices. 

Chop your tomatoes in small pieces.

Place your rice on a plate. Put the salad around it. Sprinkel cucumber, tomatoes, red onion, capers, walnuts and some chopped parsley.

Add as much dressing you like.

EAT IT FOR LUNCH OR DINNER!! IF YOU WANT SOME MORE CARBS ADD SOME BREAD. EAT THE SALAD WITH TOFU, FISH OR CHICKEN IF YOU LIKE.

EVERYTHING IS OK!!!

PUSS

 OCH PÅ SVENSKA OCKSÅ SÅKLART!!

 

Rissallad låter inte så trevligt faktiskt. Det låter som något du kan köpa i mataffären och att det är trist, blaskigt och inte najs. Men det är najs!! Det är gott, nyttigt, knaprigt och skör. Men du behöver råris. Eller fullkornsris. Råris är det bästa riset ever. PÅ riktigt.

VEGAN! Känns fint eller hur. Att vara snäll mot alla djur där ute.

OK.

Jag gjorde detta för mig själv. Och jag är en person. Gör allt gånger 4 om ni är 4 personer. 

1 kopp kokt ris (helst råris OK)

 4-5 cm av gurka 

1 stor näve späda blad (spenat, mache, ruccola) 

1 msk kapris 

5 coctailtomater 

Ca 1/2 liten rödlök (beror på hur stor den är) 

2-3 msk valnötter 

Persilja    

Dressing för alla tillfällen:    

3 msk olivolja 

1 msk vinäger 

1 msk dijonsenap 

Salt och peppar

 Lite citronsaft 

  

Ok gör så här:   

Blanda ingredienserna till dressingen och ställ åt sidan. Receptet på dressingen är för mycket för 1 person men du kan spara den i kylen i 4-5 dagar och använda den en annan dag ! (så jävla smart)

Använd ca 1 msk dressing till salladen.

  Blanda det kokta riset med 2 teskedar dressing och ställ åt sidan.

Skala din gurka i randig. Skär i hälften (på långsidan). Ta en tesked och ta bort fröna i mitten. Skär gurkan i halvmånar 1 cm tjocka. 

Skala din lök och skär i tunna skivor.

 Hacka dina tomater i små bitar. 

Placera riset på en tallrik. Placera salladen runt den. Lägg på gurka, tomat, rödlök, kapris, valnötter och lite hackad persilja.

Häll på så mycket dressing du vill. 

ÄTA den till lunch eller middag!! Om du vill ha mer kolhydrater lägga till lite bröd. Ät den med med tofu, fisk eller kyckling om du vill!!!

ALLT ÄR OK!!! 

PUSS